理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出张牌开始，过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠(明杠、暗杠)、补直至和牌或荒牌。
开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌(隔一墩)抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
麻将牌反面上的贴面层是带有磁性，正面没有，牌在一个倾斜的园盘上随盘转动，牌回升到高处时，有磁性那面的牌被园盘上方铁环片吸往，并随环片动弹送至一条槽由拨杆推走，正面没有磁性的牌则持续在盘上滚动，槽上的牌被叠成双后由推杆按数调配送往四面。
麻将桌早来源于日本，在改造开放过后，传入中国。由早的一些高等宾馆经营，后来有一些商家看到商机，于是开始仿制，比较公认的中国台仿造成功的麻将机是杭州的松冈机电生产的雀友牌。
然后进入群雄割剧时期，牌也由初传入中国的30号小牌逐渐成功的改革成38、40，甚至46号的大牌。而且麻将机兴许是众多家电机械中很特别的一个，由日本所发现，但它却不能进入中国市场。