如何选购二手厨具设备以及在二手厨房设备的选购原则：
1、卫生的原则：厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
2、防火的原则：厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产广家生产的厨房设 备丽层材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。
3、方便的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程 ，在厨房设备的设计上 ，能按正确的 流程设计各部位的排列 ，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
火锅店设备回收根据酒店的规模和计划供应量;酒店计划接待的客流量及厨房计划的供应量是选购厨房设备产能的指标，例如：炉灶的大小、功率、容量等等。根据厨房工程设计需求分类;在计划厨房工程之初应该贴合酒店自身的优势来选择是使用燃气还是电力，现在的厨房设备从能源供应上基本分为燃气能源和电力能源，例如：燃气式炉灶和大功率商用电磁炉灶。
火锅店设备回收的规范
厨房内有很多电器，因此用电量也较大，合理的用电规范可以增强厨房环境，提高工作效率。牢记用电规范，可以减少在厨具使用过程中的危险隐患！使用电器，用电是厨房工作中重要的一个环节。
厨具配件包括水槽、水、燃气灶、放电油烟机、洗碗机、垃圾桶，调味储物柜等。你可以自己购买，也可以请设计人事替购买统筹考虑。厨具要注意质量，功能，颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火-proof,、防静电。设计应考虑美观、实用和方便的基本要求。功能要充分考虑家庭家庭主妇的使用习惯和除了个人偏好，颜色主要与厨房墙地砖和卧室相协调家具厨具门板采用阻燃防火板、PVC模压板、亚光烤漆板、超亮镜板等厨具台面采用福美家贴面面板，还有色艺石和杜邦材料厨具内部材料通常采用中密度板，比较好的内部材料横截面上有绿点状的防火材料。