大型食堂由于功能齐全，服务人员较多，厨房配置的设备也较多。对于很多不熟悉食堂厨房工程的人来说，往往不清楚食堂厨房设备清单是怎样的，不知道需要采购哪些设备。
大型食堂一般都会设置主食间、面点间、副食间、热厨加工间、粗加工间、售饭间、洗碗间和库房等，而每个功能区包含的设备都是不一样的。
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后，可持续化也将成为烘焙设备回收市场的一个重要趋势。未来的烘焙设备回收市场将会更加注重烘焙设备的材料选择、制造工艺等方面的环保性，推广使用可再生、可降解的材料，减少对环境的污染和资源的浪费。