做石灰的原料是以碳酸钙为主的天然岩石（资源型），在自然界中碳酸钙的矿物有两种：方解石和文石。他的物理常数，这里就不多讲了。石灰石的化学成分，矿物组成及物理性质变动极大，其结构的致密程度亦随形成时间点的长短而变化，形成的时间越久，石灰石越致密而坚硬，形成时间越短，结构就越松软。
做石灰常见的原料有下面几种：致密石灰石：煅烧石灰常用的原料，他的碳酸钙含量较高，一般不少90%。大理石：含碳酸钙多的岩石，但是这个大块状的挖出来本身就具有装饰艺术价值，一般都直接加工作为装饰材料用途，且比较贵。故用于生产生石灰不合乎利益，一般将细碎的大理石用来烧生石灰，其生石灰纯度可以达到化学纯（非常高，比较贵）。
氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都 是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。
因而，夯实基础、高速运行发展趋势中国氢氧化钙企业是十分有必要的。伴随着我国目前微生物行业的科研开发，氢氧化钙的主要用途将愈来愈普遍，特别是在食品级氢氧化钙需要量极大。