根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
一、油烟管道清洗标准：烟罩烟道清洗后90％以上可以见度到烟道原本酒店油烟管道清洗的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90％以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
1、检查管道清理对象
清洗管线前，应明确管线的分布，并了解建筑物的使用寿命、使用、堵塞酒店油烟管道清洗、埋入和外露部位是否有任何损坏。疏浚前注意其材料，除铸铁和陶瓷外，系统还具有哪些材料，如水泥等结构材料的设备和管道。
2、分步清洗
为了方便对管道进行清洗，一般要划分成几个小的清洗段，分割的方法酒店油烟管道清洗主要根据管道的容积、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般来说，一个单元有三到四层。
3、验收管道清理完毕后，检查管道是否疏通、清理、畅通，以满足客户要求。
油烟管道清洗标准
烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
酒店厨房烟道清洗5种方法—不同方法价格不同；酒店厨房烟道清洗的价格是根据多种因素有关的，管道的长短，污垢的厚度，清洗的方法、距离的远近等因素，都影响价格的多少。下面小编具体给你讲解一下每种清洗排烟管道方法和价格。1、酒店厨房烟道清洗—人工进入法价格
对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压36伏照明电源。参考价格：30-50元/平米；
2、酒店厨房烟道清洗——拆卸法价格：
当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。参考价格：30-60元/平米
3、酒店厨房烟道清洗——开孔法价格：
此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。参考价格：70~100元/平米
4、酒店厨房烟道清洗——机器设备清洗价格：
对于油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。 参考价格：20~30元/平米
5、酒店厨房烟道清洗——空降法价格：
此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员先拆下管道的上截和下截，在烟道上方固定高空绳，系上带，技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。参考价格：120~160元/平方米
大型油烟机管道的清洗
近几年来，化学清洗的领域已逐步扩展。利用化学清洗各种锅炉和换热设备的水垢已较多地被人们所采纳，许多地区的化学清洗工作也是从这方面入手的，并取得了较大的经济效益，为节能大业作出了贡献。这类工作，量大、面广，今后仍然是其主要的清洗领域之一。
与此同时化学清洗还有一个很大的潜在市场和领域，即宾馆、饭店、住宅的下水道的清洗，这类清洗同样也是社会迫切需要的。目前由于种种原因还未大量铺开，但从开展此项工作的单位来看，效果十分显著，深受用户欢迎。所以希望各地区，尤其是各大、中、小城市的化学清洗工作者向这一领域进军，为城市生活排忧解难。 常期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。