石磨面粉机营养流失的减少小技巧

在小麦加工过程中，石磨面粉机的皮芯没有分开加工在一起。虽然用这种方法加工出来的面粉是黑色的，但由于小麦的皮还没有去掉，所以营养丰富。由于小麦种皮含有大量的维生素和矿物质，是人体这些营养素的良好来源。在现代面粉加工方法中，小麦的种皮被去掉了。除去种皮后，只处理籽粒。这样一来，面粉很白，但口感不如传统面粉。

在加工过程中不会提高粮食的温度，石磨面粉机和谷物之间的自然摩擦减少了面粉营养成分的损失。另外，石磨面粉机中所含的矿物质也增加了营养。

石磨面粉机是由两块圆石组成的。传统的圆石是手工雕刻成扁平的圆柱形。而在两片圆盘上会凿出一道斜纹，这叫磨齿。磨石齿制作精良，工艺复杂。