设计时有问题,或实际贮藏品种与设计计划贮藏品种不同,热负荷增加,比如,拟贮藏苹果的冷库,用于贮藏蒜薹,由于一个产区的蒜薹采收期只有几天时间,无法做到同苹果那样每天的进货量按库容量的5%-15%,而是3~5天就要入满,因此,如要及时把温度降到适宜贮藏温度只能靠降低蒸发温度来实现。
果蔬存放在小型冷库之后,那么就会长时间受到低氧的作用。虽然出库后低氧状态解除,但果蔬依然会在较长一段时间内出现滞后的现象,这样就可以实现果蔬货架期的延长,从而实现经济收益的提高。相关实验数据表明:在相同质量的前提下,将果蔬放入在小型冷库中存放,那么货架期可以有效的延长2到3倍。
除了品质和时间符合果蔬冷库安装企业的需求,货架期的延长是使用果蔬冷库的另一大特别优势。所谓货架期就是果蔬从小型冷库拿出之后,放在货架上的一些时间。对于经营者来说,货架期也是一个非常重要的指标,如果没有满足货架期,那么这种商品其实也具有一定的危险性,也会使得自己的经营受到一定的影响。
保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
保鲜冷库的保鲜技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。