衡量白酒营养健康的标准有两个，一个是白酒的酿造成分，一般来说，多粮酿造的白酒比单粮酿造的白酒营养更丰富；可见，科学合理的工艺是保证葡萄酒质量的重要手段。酒主要含有酒精和水。水没有营养。只有乙醇能为身体提供热量。据统计，每毫升纯乙醇可产生7卡路里的热量，相当于脂肪的热量供应，因此适量饮用对人体有益。然而，并不是所有的葡萄酒都对人体有益，因为白葡萄酒的香气、口感和品质都是由多种有机化合物和微量成分如酸、酯、醇、醛等决定的，它们只有在这些方面才是和谐的。统一可以保证白酒的营养和健康。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒，确实是纯粮白酒。
加水法，酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
会喝酒之饮必小咽，很多人都喜欢在酒桌上干杯，感觉这样很豪爽，很有豪迈的男儿气概，其实这样饮酒是不科学且错误的，酒正确的饮法是小口慢饮，方能充分品味酒香余韵，而喝得太急容易刺激损伤肠胃。
会喝酒之慢饮不强饮饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30至120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒，而喝到差不多了就不要硬往肚里灌，不喝赌气酒。